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    竹筍原來可以這樣吃,超級美味!

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    點擊次數:1099 更新時間:2017年04月08日23:26:37 打印此頁 關閉

    春筍的營養價值

    1.化痰止咳:對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用,有利于局部炎癥治愈,并能解除局部癢感,從而阻斷咳嗽反射。


    2.消食:春筍有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治療飲食積滯證。


    3.補血益氣:適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群。


    4.明目:春筍中含有豐富的維生素A,維生素A對眼睛的發育有十分重要的作用,合成視網膜視桿細胞感光物質。


    5.健脾:春筍適用于脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。


    6.養顏護膚:春筍含有胡蘿卜素,有助于維持皮膚細胞組織正常機能,刺激皮膚新陳代謝,保持皮膚潤澤細嫩。

    春筍的家常做法

    | 1.春筍豆腐湯 |

    食材:春筍 (3根)、內酯豆腐 (1盒)、香椿苗 (適量)、枸杞 (適量)。

    做法:

    1、內酯豆腐取出,切小塊.;香椿苗洗凈,瀝水。

    2、放入淡鹽水中浸泡5分鐘。

    3、春筍切片,入沸水鍋中焯3-5分鐘后撈出,去草酸,除澀味。

    4、鍋中加入高湯、春筍、豆腐,旺火燒開。

    5、轉至小火調入鹽、枸杞,慢煮5分鐘。

    6、倒入洗凈的香椿苗,即可關火。


    | 2.三杯竹筍 |

    食材:春筍 (400克)、九層塔 (1枝)、紅蔥頭 (5個)、朝天椒 (2個)、姜 (2片)。

    做法:

    1、紅蔥頭剝皮、去根,切小塊;姜切片、朝天椒切成斜片;九層塔洗凈,取葉片待用。

    2、春筍去殼,切成滾刀塊。

    3、鍋置火上適量油燒至7成熱,放入筍塊炸至筍塊表面微微收縮撈出。

    4、另起鍋,注入香油燒至5成熱,放入蒜粒、紅蔥頭、姜片、朝天椒爆香。

    5、放入筍塊,加入生抽、冰糖翻炒片刻。

    6、鍋中調入米酒,大火燒至湯汁漸濃。

    7、撒入九層塔翻炒至葉片變軟即可。


    | 3.春筍砂鍋煲鴨湯 |

    食材:春筍 (1根)、番鴨 (1腿)、胡蘿卜 (半根)、生姜 (1小塊)。

    做法:

    1、把春筍和胡蘿卜用波紋刀切好,生姜切片備用。

    2、溫開水倒入砂鍋煲內,倒入洗好的鴨腿和生姜片。

    3、倒入料酒開大火待水開了轉小火。

    4、待小火煲到40分鐘了,撇去浮沫倒入胡蘿卜片。

    5、倒入春筍,蓋上蓋子用小火慢慢燉40分鐘。

    6、倒入適量的鹽巴,就可以出鍋了


    | 4.油燜春筍 |

    食材:春筍 (300g(去殼))、油 (適量)、鹽 (適量)、香蔥 (適量)、鮮醬油 (適量)、老抽 (適量)、糖 (一勺)、白胡椒粉 (適量)。

    做法:

    1、春筍去殼洗凈,香蔥洗凈

    2、用刀的平面將春筍拍破,再切寸段

    3、放入沸水中焯水3分鐘撈出備用,香蔥切段

    4、鍋中倒入適量油,將油燒熱后放入幾根蔥白爆香

    5、倒入春筍翻炒片刻,調入半勺鹽、鮮醬油、老抽、一勺糖

    6、翻炒均勻后倒入小半碗清水,蓋上蓋子燜5到8分鐘

    7、湯汁收至濃稠后,將剩余的蔥段放入,撒點胡椒粉翻炒均勻即可出鍋


    | 5.咸肉片煲春筍 |

    食材:春筍 (250克)、咸肉 (100克)。

    做法:

    1、春筍剝去殼,洗凈,切片.咸肉洗凈切片。

    2、把咸肉用開水焯一下,去掉點咸味.

    3、春筍片也放開水焯一下撈出。

    4、取砂鍋,放姜片,蔥段.放入咸肉片、春筍片

    5、加點料酒,中火煮開,小火煲20分鐘.

    6、放些枸杞。煮開即可。


    | 6.雞味筍條 |

    食材:春筍500克,雞湯1碗,干辣椒2只,紹酒1勺,白糖、鹽少許。

    做法:

    1、筍豎割外殼,大約劃至筍肉深,從下到上完整地剝去筍殼,這樣筍就不會斷裂,后面切出來就是完整的條狀。

    2、將筍洗凈入開水鍋焯5分鐘,以去筍澀味。

    3、撈出筍,過涼水,與涼雞湯一起下鍋用中火燒開。

    4、倒1勺紹酒加干辣椒,用小火煨8分鐘。

    5、嘗咸淡,加鹽及白糖合味,再煨片刻裝盤,注意用筷子理順,并把辣椒夾出去。


    | 7.春筍清粥 |

    食材:江米300克,春筍2根,小蔥1根,一點鹽和雞精。

    做法:

    1、先將春筍剝去外皮、洗凈,切成薄片;然后用江米熬粥,熬到米粒稍微綻開時放入春筍片。

    2、等粥成糊狀時放入鹽和雞精,攪拌均勻;最后再把小蔥切成蔥花放入粥中就可以食用了。


    | 8.五彩筍絲 |

    食材:春筍1個,紅辣椒1根,青辣椒3根,胡蘿卜1根,香菇3片,鹽、雞精、料酒。

    做法:

    制作時,先將五種原料分別切成絲,鍋中熱油,將切好的原料翻炒片刻,加鹽,點料酒,加雞精,出鍋即可。


    | 9.春筍魚片 |

    食材:青魚中段350克,熟竹筍片50克,水發香菇25克,蛋清1只,調料是豬油300克,黃酒、細鹽、味精、生粉、水生粉各適量。

    做法:

    1、先將魚沿脊骨剖開,去骨刺及魚皮,先切成5厘米長的段,再斜批成薄片,用細鹽、味精、蛋清、生粉拌勻上漿,置冰箱冷藏約30分鐘;水發香菇也批成薄片。

    2、將鍋內放豬油燒至三成熱時,放入魚片逐一炸熟,再放入筍與香菇,受熱后倒出瀝干油。然后在原鍋內留少量油,倒入黃酒,加湯水和細鹽、味精,燒沸后用水生粉勾芡,將魚片等原料倒入翻炒均勻,淋油上光即可裝盆食用。


    | 10.雙筍蝦仁 |

    食材:春筍適量,萵筍適量,海蝦少許,鹽適量,白胡椒粉少許,料酒少許,生抽少許。

    做法:

    1、春筍處理干凈,萵筍去皮洗凈。

    2、春筍和萵筍切成丁備用。

    3、海蝦挑蝦線去皮處理干凈,用少許鹽和料酒腌制??梢约尤胍粋€蛋清和少量淀粉腌制。

    4、鍋中倒入少量油,約5成熱的時候放入腌制好的蝦仁。

    5、炒至變色撈出瀝干備用。

    6、鍋中底油加熱,放入雙筍丁翻炒,放入蝦仁后,烹上少量料酒,淋上生抽,用鹽最后調味出鍋即可。

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